L'Institut Supérieur des Etudes Technologiques de Tozeur a été créé par le décret 2004-2204 du 14 septembre 2004. Les cours ont démarré le 16 septembre 2004. Il fait partie d'un réseau d'établissements.
Il s'agit du premier établissement d'enseignement supérieur dans la région, il a donc pour mission et pour responsabilité de répondre aux besoins en formation continue et d'ouvrir les horizons aux travailleurs.